良質なヤマイモとうるち米の荒びきの粉、砂糖で作られる蒸し菓子です。肥沃なシラス土壌で育った野生のヤマイモは、餅のような粘りがあり、かるかんの味を決める大切な原料です。かるかんには特有の膨らみがありますが、ヤマイモをかくはんし空気を混入してよく泡立ててから蒸すので、ソーダやイーストは使っていません。起源は、安政初期、島津斉彬が江戸の菓子職人を連れ帰り、考案させたものにあると一般的にいわれています。
所在地 | 〒890-8577 鹿児島県鹿児島市鴨池新町10番1号 |
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お問合せ先 | Tel:099-286-5050 Fax:099-286-5580 鹿児島県観光交流局観光課 |
エリア |
鹿児島
鹿児島・桜島 |
ジャンル |
おみやげ・買い物
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