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あか牛

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熊本県のブランド牛肉「くまもとあか牛」は、阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種を交配させ、改良した「あか牛」と呼ばれる固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。阿蘇の野草を食べてのんびりと健康に育ったあか牛は赤身が多く、脂肪分は大半が12％以下。牛肉ランクは２～３等級ですが、豊かなうま味と柔らかさで最近は関東・関西のレストランでも使われるようになっています。また、肝機能障害の改善や血圧降下などの作用があるアミノ酸の一種「タウリン」が、あか牛の赤身に多く含まれていることが判明し、ヘルシーな牛肉としても注目を集めています。

所在地 〒861-8084　熊本県熊本市
エリア 熊本
熊本
ジャンル グルメ

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