小国町（熊本）は、阿蘇山系の豊富な伏流水が湧くことから、多くのそば店が集まっています。国道212号線沿いのそば街道では、こだわりの「小国そば」を堪能できます。そば粉のみで打つ十割そばや石臼挽きのそばなどが人気です。
　本物のそばの持つ香りや歯ごたえ、粘りぐあいをじっくり味わってみてください。

　大町町（佐賀）の「たろめん」は、牛骨と鶏ガラの透き通ったスープに、野菜、エビ、豚肉、ショウガなどが入っています。麺はツルツルのうどんで、まるでちゃんぽんのように見えます。かつて、杵島炭鉱の労働者に人気のあった「たろめん」は、閉山とともにそのレシピが失われてしまいましたが、地元の人たちの熱意によりご当地グルメとして復活しました。