「地頭鶏」は宮崎県および鹿児島県が主な産地の日本在来種で、鶏肉の歯ごたえ、こく、旨み、肉質、肉厚、油ののりがよく、極めて美味しい肉です。島津藩の地頭職に献上していたことから地頭鶏(じとっこ)と呼ぶようになったと言われています。「地頭鶏」は一般の地鶏と比べてとても育成が難しく、種の保存のため昭和18年に文部省から天然記念物に指定され、「幻の地鶏」とも言われています。美味しさの秘密は一平方メートル当たり一、二羽の密度の広々とした環境で飼育したり、生後四週目以降に抗生物質を与えないよう指導するなど、品質の指導を徹底しているためです。
所在地 | 〒880-8501 宮崎県宮崎市中央通8-12 |
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エリア |
宮崎
宮崎・青島・西都原 |
ジャンル |
グルメ
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熊本