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大分県や熊本県の郷土料理として知られ、大分県では「だんご汁」、熊本県では「だんご」を「だご」と呼ぶことから「だご汁」の名で親しまれています。小麦粉を練ってちぎった平らな団子または麺状の具が名の由来でもあります。貧しい人々が米を節約するために代用したといわれる料理。熊本県内のだご汁は地域によって異なり、阿蘇地方はミソ味をベースに豚肉、ゴボウ、ニンジン、大根、里芋など根菜類や椎茸など、山の具が豊富に入っており、有明海沿岸地方は貝類と鶏肉を入れたもので、すまし汁風のだご汁になっています。

所在地 〒861-8084 熊本県熊本市
エリア 熊本
熊本
ジャンル グルメ

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