口の中に入れるとトロリと溶けそうな食感と、うっすらと光が透き通る宝石のような色合いが見事な「小城羊羹（おぎようかん）」。
　 「日本さくら百選」に選ばれている小城公園では、狭いエリアに20軒以上の羊羹屋さんがあり、店ごとに特徴のある味を競っています。
　地元の人にはそれぞれ気に入った、ひいきの羊羹屋さんがあるそうです。

　学問の神様として知られる、菅原道真公に由来する福岡県太宰府市の名物です。小豆餡を薄い餅の生地で包み、鉄板で焼きあげます。餅の真ん中には5枚の花びらを持つ、梅の花の形が焼付けられています。
　できたての熱々は、パリッとした皮と香ばしい食感で食べた後に思わずにっこりしてしまう美味しさ。梅ヶ枝餅は菅原道真公が太宰府に左遷され、意気消沈しているときに老婆から贈られ、その後道真公の好物になったと言い伝えられています。受験生や就職活動中の学生さんなどには縁起物としてもおすすめです。

　日本が鎖国をしていた約400年前に、ポルトガルから長崎の平戸に伝えられたとされています。作り方は、焼き上げたカステラを冷ました後に、茶色く焼けた表面を落とし、適当な大きさに切り乾燥させます。そして、といた卵黄にくぐらせた後、鍋で熱した糖蜜の中で揚げるように浮かべて、最後にグラニュー糖をまぶしてできあがりです。「カスドース」は鶏卵や砂糖を豊富に使ったぜいたくな菓子で、平戸藩主・松浦家の「お留め菓子」として限られた場のみで食されていました。製法は門外不出の秘法とされ、「カスドース」が一般に知られるようになったのは、最近のことです。

　長崎県島原の名物菓子です。
　まず、白玉粉で作った小さな団子を大量の湧水で冷やします。そして、蜂蜜、砂糖等で作った特製の蜜をかけて食べます。口溶けのいい上品な甘さと喉越しのよさが人気の素朴な菓子です。
　抹茶と一緒にいただくのがいちばんのおすすめですが、「寒ざらし」はコーヒーにもよく合います。
　店によって微妙に味も異なるので、食べくらべをしながら歩くのも楽しそうです。

　おやつとして今でもよく食べられている、大分県のお菓子です。小麦粉で作った手延べの麺をゆで、きな粉と砂糖をまぶして食べます。
　「やせうま」と同じ麺を使い野菜などと一緒に味噌仕立てで煮込むと、これまた大分の郷土料理として有名な「だんご汁」になります。
　やせうまの語源は、平安時代、貴族の子・藤原鶴清麿が乳母・八瀬（やせ）に「八瀬、うまうま（幼児語で食べ物の意）」と所望したところ、八瀬が小麦粉を棒状に茹で、きな粉をまぶして食べさせ、後にそれが「やせうま」というおやつになったという説が一般的です。

　16世紀ごろに生まれた熊本の銘菓です。
　熊本市内の「老舗園田屋」の初代園田武街門により考案されました。もともとは「肥後飴」、「長生飴」と呼ばれていましたが、加藤清正らの朝鮮出兵の折に兵糧として利用されたことから「朝鮮飴」と呼ばれるようになりました。
　もち米と水飴、砂糖、片栗粉などをこねて作ります。飴というより餅に近い食感です。
　以前は黒砂糖を使用した「黒朝鮮飴」が主流でしたが、現在では白砂糖を使った「白朝鮮飴」も多くなりました。

　米粉とヤマイモに白砂糖を入れて練り、蒸し上げた鹿児島の名物「かるかん」。薩摩の藩主、島津家との関わりが深く、二十代当主の誕生日にお祝いとしてかるかんが出されたとか、二十八代当主が江戸から連れ帰った御用菓子職人の八島六兵衛が苦心の末にかるかんを産み出した、などと伝えられています。
　「かるかん」は、他の蒸し菓子にはないふんわりとした口当たりと独特の香りが特徴です。また、餡などをかるかんで包んで丸くした「かるかんまんじゅう」もあります。

　削った氷に練乳をかけ、フルーツ等をトッピングしたかき氷で、鹿児島の夏の風物詩である「しろくま」。昭和のはじめ、練乳をかけたかき氷が登場し、名前の由来は、練乳の缶に貼られていたラベルの「白熊」をそのまま借用したことが始まりと言われていますが、上から見ると白熊の顔に見えることからその名がついたという説が今では一般的。
　その後、三色寒天やサイコロ状に切られた羊羹、フルーツや豆類などが乗せられ豪華になっていきました。