日本酒 特別純米

百合仕込み　特別純米酒

蔵人が米作りから始める百合仕込み。酒は米から。良質の籾から苗床をつくり、蔵内に湧いた仕込み水で育てます。眼と手で仕込む、わずか２００キロの極小造り。敢えて機械を使わず手搾りで。澱を沈め、上澄みだけをそっとすくって、瓶燗火入れを行います。甘酸っぱく、キリリと芳醇な仕上がりは、冷やで良し燗で良し。無濾過のため微かに澱が残ります。