日本酒 純米大吟醸

天吹　生酛　純米大吟醸　雄町

昔ながらの酒造りに挑戦しました。生もと造りといい、蔵内に住んでいる乳酸菌を育て酸性の環境を造ります。酸性の環境下では酒酵母は繁殖しますが雑菌は繁殖出来ません。切磋琢磨生き残ったシャクナゲ酵母が酒を醸してくれます。酵母を育て、仕込み、搾りまで約2ヶ月間、蔵人は愛情を注ぎます。