北九州の台所、旦過（たんが）市場。その中の一軒「宇佐美商店」は戦後から親子3代にわたって60年以上続く老舗で、小倉名物のぬか漬けとぬか炊きを製造販売している。自慢は祖母から母、母から娘へと受け継がれ、「百年床」として登録商標されているぬか床。毎日手入れされるぬか床で漬けるぬか漬けは実に複雑で味わい深い。きゅうり、だいこん、にんじん、こんぶ、こんにゃくなど、店頭に並ぶぬか漬けはどれも美味しそうで迷ってしまう。このぬか床を使って炊いたいわしやさばのぬか炊きも全国にファンが多い。ぬか炊きは細川藩・小笠原藩の城下町として古い歴史がある小倉に伝わる伝統的な家庭料理。さばやいわしを醤油で煮たあと、仕上げにぬか床を加えるものだが、宇佐美商店のぬか炊きはもちろん絶品だ。
| 所在地 | 〒802-0006 福岡県北九州市小倉北区魚町4-1-30 |
|---|---|
| お問合せ先 | Tel:093-521-7216 Fax:093-521-7216 宇佐美商店 |
| エリア |
福岡
北九州・小倉・門司 |
| ジャンル |
グルメ
おみやげ・買い物 |
| 駐車場 | なし |
| 定休日 | 日曜日 |
| 利用料金 | ★百年床のぬか炊き さば（4切） 1,050円 いわし（4本） 1,050円 ★百年床のぬか漬け きゅうり だいこん にんじん こんにゃく こんぶ その他 100円～ |
| 利用時間 | 9:30～18:30 |
| アクセス | JR九州鹿児島本線「小倉駅」から徒歩約10分 モノレール「旦過駅」から徒歩約1分 北九州都市高速「小倉駅前IC」から約5分 |
| 提供元 |
クロスロードふくおか
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