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ボラの卵巣を塩漬けし、乾燥整形したもので、形が唐(中国)の墨ににているところから「からすみ」と呼ばれています。

その発祥は中東であるとの説もあり、長崎へは唐より伝えられたといわれています。昔は、朝鮮人参などと同じく不老長寿の妙薬として珍重され、江戸時代には、徳川家へ代々献上されていました。採取卵巣数が少なく、製法が難しいため高価な贈答品として使われています。

所在地 長崎県長崎市
エリア 長崎
長崎・軍艦島
ジャンル グルメ

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