長い年月、活火山とともに暮らしを営んできた九州の人びとは情熱的。この地で、安全に、豊かに、そしてこの先の「わくわく」を信じ自然と共存していくために凝らした工夫の原点には、与えられたものに対して「もっと、もっと！」の好奇心や情熱など燃え立つものがあるのです。
各地の伝統的な食文化をささえる食材や調味料、調理法、その背景にも、作り手の確かな情熱を感じます。新しい食材、製法へのチャレンジにもこの想いは欠かせません。

かけてきたのは、年月だけではなく、作り手の圧倒的な情熱、これが九州の『おいしい』理由。